Wenn ich an Äpfel denke, kommt mir Apfelkuchen in den Sinn. Dies ist einer der leckersten Kuchen, dessen Rezept immer zur Hand sein sollte.
Zutaten:
- 3 kg saure Äpfel, z.B. graues Lab oder Antonovka,
- Zimt, Nelken,
- ½ kg Mehl,
- 250g Butter,
- 8 gekochtes Eigelb,
- 10 dkg Zucker.
Eine Zubereitungsmethode:
Aus Mehl, Eigelb, Butter und Zucker den Teig kneten und im Kühlschrank abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, die Kerne entfernen, in Stücke schneiden und in den Topf geben. Mit etwas Wasser, 2-3 EL Zucker, Zimt und Nelken weich dünsten. Dann beiseite stellen, damit die Mousse abkühlen kann. Die Hälfte des abgekühlten Teiges zu einem 2 cm hohen Kuchen ausrollen, mit dem wir ein quadratisches Blech bedecken. Den Teig 15 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen. Das Apfelmus auf dem gebackenen Boden verteilen. Die andere Hälfte des Teigs auf einer Reibe reiben und über die Äpfel streuen. Das Ganze 15 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen. Am besten schmeckt Apfelkuchen, warm serviert mit Schlagsahne.