Roquefort Käsesauce passt perfekt zum Geschmack von Fenchel.
Ergibt 4 Portionen:
- 4 Fenchelknollen,
- Wasser,
- 2-3 Esslöffel Butter,
- ¼ Schule Mehl,
- Schule Milch,
- Schule geriebener Roquefortkäse,
- ein Esslöffel Sahne oder Naturjoghurt,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Eine Zubereitungsmethode:
Fenchelknollen der Länge nach halbieren und in Salzwasser weich kochen (ca. 15 Minuten) und abtropfen lassen. Aus Butter und Mehl eine weiße Mehlschwitze zubereiten, dann unter kräftigem Rühren nach und nach die Milch und ½ Tasse hinzufügen. Fenchelsud, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Unter ständigem Rühren und darauf achten, dass die Sauce nicht kocht, den geriebenen Käse und die Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die gekochten Knollen auf einer Platte gießen, mit Fenchelblättern zur Dekoration bestreuen und auf dem Tisch servieren.