Zutaten:
- 2 Gläser Krupczatka-Mehl,
- ½ Schule Mehl,
- Schule Zucker,
- 6 Eier,
- ein Würfel Butter oder Margarine,
- Prise Salz,
- ½ kg Pflaumen.
Eine Zubereitungsmethode:
Wir trennen das Eigelb von den Proteinen. Lege die Proteine beiseite. Die Hälfte des Zuckers und des Eigelbs zu einer luftigen Masse reiben und mit den Händen mit Mehl und kalter Butter vermengen. Aus dieser Kombination sollten wir einen lockeren Teig erhalten, der einem Streusel ähnelt. Wir gießen es über ein dreiseitiges Backblech, legen die Pflaumenhälften mit der Hautseite nach unten auf den Teig und stellen es in den Ofen. Den Teig backen, bis er goldbraun ist. In dieser Zeit das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Schaum schlagen und zum Schluss den restlichen Zucker dazugeben. Den heißen Teig kurz aus dem Ofen nehmen, den Schaum darauf verteilen und ca. 10 Minuten backen. Der Kuchen kann heiß gegessen werden.