Mit Quitte verbinden wir vor allem eine süß-saure Teezugabe. Nach diesem Rezept zubereitet, kann es jedoch als sehr origineller, trockener Snack vor dem Hauptgang oder als eines der interessanten Gerichte auf Partys serviert werden.
Der süß-saure Geschmack der Quitte passt gut zu verschiedenen italienischen Käsesorten wie Gorgonzola und Mascarpone. Sie können mit einem Stück Baguette und einem guten Glas Wein am Tisch serviert werden.
Zutaten:
- 1-2 Quitten, geschält, ohne Kerne und in Viertel geschnitten,
- 3 Scheiben oder 3 Esslöffel Käse nach Wahl, italienischer Typ,
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale.
Zutaten für den Sirup:
- ein Glas Rotwein,
- Wasser,
- 2 Esslöffel Honig,
- 1/2 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt,
- ein paar Rosmarinblätter,
- ein paar Aniskörner.
Eine Zubereitungsmethode:
Die Zutaten des Sirups mischen und zum Kochen bringen. Gehackte Quitte in den kochenden Sirup geben (Sie können auch Samennester in die Salzlake geben, der Geschmack wird voller) und mit Wasser auffüllen, so viel Wasser übergießen, dass die Früchte bedeckt sind, kochen, bis die Quitte weich ist, d.h. ca. 15 Minuten. Dann die Früchte entfernen, den Sirup abseihen und verdampfen, bis er dick wird. Die so zubereitete Quittenfrucht wird mit Käse und Brot serviert, garniert mit saisonalem Gemüse. Vor dem Servieren mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.