Mit Früchten gebackenes Fleisch hat einen ungewöhnlich delikaten Geschmack. Es lohnt sich, mindestens ein solches Rezept in Ihrem Repertoire zu haben.
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinenacken,
- 1-3 Esslöffel Olivenöl,
- grüner Pfeffer, süßer Pfeffer, ein Löffel Honig, Kräuter der Provence,
- 4 Birnen,
- ein paar Pflaumen.
Am Vortag Olivenöl, Honig, provenzalische Kräuter und Gewürze (kein Salz!) verwenden. Für eine Marinade den Braten damit einreiben und über Nacht in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank ruhen lassen.
Geschälte Birnen ohne Kerne, in Viertel geschnitten. Den Schweinenacken in Marinade in eine Auflaufform legen, Birnen und Pflaumen darauf geben, etwas Olivenöl dazugeben, salzen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 1,5 Std. backen.Braten nach Bedarf gießen, wenn unsere Auflaufform hat keinen Deckel. Den Schweinenacken servieren wir mit Salaten und Ofenkartoffeln, die im gleichen Ofen zubereitet werden können. Legen Sie die Kartoffeln 30 Minuten vor Ende des Bratens des Schweinenackens hinein.