Zutaten:
- ein Bündel Rote-Bete-Blätter (junge Rote Beete mit Blättern),
- ½ l Brühe,
- ½ l Naturjoghurt oder Sauermilch,
- Schule Sauerrahm,
- 1-2 Knoblauchzehen,
- 1-2 frische Gurken,
- ein Bund Schnittlauch,
- Zucker, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Eine Zubereitungsmethode:
Pflücken Sie die Rote Bete, lassen Sie nur junge, gesunde und frische Blätter übrig, waschen Sie die junge Rote Bete und die Blätter, zerkleinern Sie sie und werfen Sie sie in die kochende Brühe. 8-10 Minuten kurz kochen, damit die Rote Bete weich ist, die Rote Bete auf ein Sieb abseihen und abkühlen lassen. Sauerrahm oder Joghurt mit Sauerrahm verrühren, mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen, kalte Rote-Bete-Abkochung, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack hinzufügen und schlagen, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben, d.h. etwa 2-3 Minuten. Dann die gekochte, kalte Rote Bete, die Gurkenwürfel und den fein gehackten Schnittlauch in den Kühler geben, alles vermischen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Wir servieren es kalt.