Zutaten für den Pfannkuchenteig:
- ein Glas Mineralwasser,
- ein Glas Milch,
- ein Glas Mehl,
- 2 Eier,
- Öl
Heidelbeer-Käse-Füllung:
- ein Würfel Weißkäse,
- ½ kg Blaubeeren,
- Vanillezucker,
- Heidelbeer- oder Vanillejoghurt
Eine Zubereitungsmethode:
Die gewaschenen Heidelbeeren, den Käse und den Vanillezucker glatt rühren und beiseite stellen, bis die Pfannkuchen gebacken sind. Mit einem Mixer aus Wasser, Milch, Eiern, Salz und Mehl einen Pfannkuchenteig mit der Konsistenz einer dicken Sahne zubereiten. Wenn wir 2 Esslöffel Öl dazugeben, können die Pfannkuchen fast ohne Fett gebacken werden. Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten wir ungefähr ein Dutzend Stücke ziemlich dünner Pfannkuchen braten. Die fertigen Pancakes mit Heidelbeer-Käse-Masse bestreichen, aufrollen und mit Heidelbeerjoghurt oder Honig servieren. Sie können auch fertige Pfannkuchen im Ofen backen und nur Joghurt darauf gießen, sie sind noch schmackhafter und knuspriger.