Bis vor kurzem wuchs Bärlauch nur wild. Jetzt können Sie es jedoch problemlos im Garten pflanzen - wir erhalten eine Pflanze mit interessantem Geschmack und Aroma und gleichzeitig sehr gesund.
Eigenschaften von Bärlauch
Dank der aktuellen Mode für Ökologie und einen gesunden Lebensstil schauen wir uns unsere Ernährung genauer an und sind eher bereit, neue Gewürzpflanzen und Kräuter einzuführen. Einer davon ist der immer beliebter werdende Bärlauch. Diese ungewöhnliche Pflanze wurde früher sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin sehr geschätzt und verwendet. Derzeit ist es wieder beliebt und wird sogar in Mode.
Bärlauch bietet neben seinem Geschmack viele Vitamine (hauptsächlich Vitamin C und A, E), Mineralstoffe (u.a. Schwefel, Selen, Mangan, Eisen) und viele andere wertvolle Stoffe (er enthält unter anderem Flavonoide, Aminosäuren , Phytonzide (z. B. Allicin), ätherische Öle (z. B. Ursaline),
Hinweis: Bärlauch kann nur in drei Provinzen geerntet werden, und auch dort ist eine Genehmigung erforderlich. Deshalb lohnt es sich, es im Garten anzubauen.
Bärlauch hat eine starke antibakterielle und antimykotische Wirkung, und die darin enthaltenen Inhaltsstoffe helfen, das schlechte Cholesterin zu senken und den Blutdruck zu regulieren.
Bärlauch wirkt auch fiebersenkend, weshalb er bei Erkältungen empfohlen wird. Der Verzehr junger Knoblauchblätter im Frühjahr stärkt den Körper auch nach dem Winter und unterstützt die Verdauung. In der Volksmedizin wurde Bärlauch auch zur Behandlung von Geschwüren, Abszessen und Druckgeschwüren verwendet, da seine antibakterielle Wirkung die Wundheilung förderte.
HINWEIS: Bärlauchblätter ähneln leicht Maiglöckchenblättern. Sie unterscheiden sich unter anderem von ihnen ein charakteristischer Knoblauchduft. Achten wir darauf, denn Maiglöckchen sind gif.webptig. Es gibt auch Fälle Knoblauch mit Herbstwinter verwechselndie im Frühjahr Blätter freigibt, anstatt zu blühen (sie wird im Herbst blühen). Dies tödliche Gif.webptpflanzealso sei vorsichtig.
Verwechseln wir Bärlauch nicht mit gif.webptigen Pflanzen, die gleichzeitig gedeihen – Maiglöckchen und Winterpflanze. Ihre Vergif.webptung ist tödlich.
Bärlauch anbauen - Anforderungen
Bis vor kurzem war Bärlauch nur an Naturstandorten, in feuchten und schattigen Mischwäldern (hauptsächlich Buchenwälder) zu finden. Derzeit können Sie die Zwiebeln und Samen jedoch problemlos kaufen, wodurch Sie die Pflanze in Ihrem eigenen Garten anbauen können.
Dies ist wichtig, da Bärlauch in Polen aufgenommen wurde teilweisen Artenschutz und kann nicht ohne Sondergenehmigung aus Waldgebieten bezogen werden - Sie dürfen keinen Knoblauch sammeln oder in den Garten "verpflanzen". Außerdem Knoblauch, Selbst mit Genehmigung können Sie nur in drei Woiwodschaften abholen: Śląskie, Małopolskie und Podkarpackie. Eine zusätzliche Bedingung ist, 75% der Pflanzen zu verlassen. Die Genehmigung ist bei der zuständigen Regionaldirektion für Umweltschutz zu beantragen.
Bärlauch zu züchten ist nicht schwierig, da die Pflanze niedrige Temperaturen gut verträgt und keine besonderen Pflegemaßnahmen (außer Jäten und Gießen bei trockenem Wetter) erwartet, aber es muss daran erinnert werden, dass sie auch ganz spezifische Anforderungen stellt.
Bärlauch gedeiht nur an halbschattigen oder schattigen Standorten und auf fruchtbaren, humosen und feuchten Böden mit neutralem oder leicht alkalischem pH-Wert. Es fühlt sich unter Bäumen und in schattigen Ecken des Gartens gut an, wo es nach einigen Jahren einen schönen, grünen Teppich bildet.
Bärlauchblätter haben einen interessanten Geschmack und Geruch und sind zudem sehr gesund.
Anpflanzung und Vermehrung von Bärlauch
Bärlauch ist eine kurzlebige Staude, aber um seine häufige Verjüngung müssen wir uns keine Sorgen machen, denn einmal gepflanzt wächst er von selbst (aus Zwiebeln und Samen). Wenn wir uns entscheiden, eine Pflanze aus anzubauen Zwiebeln, wir sollten sie im Frühherbst August / September-Oktober in die Erde pflanzen, etwa 2-5 cm mit einer Erdschicht bedeckt.
In Gartencentern können wir fertige kaufen Bärlauchsamen, bestimmt zur Aussaat im Spätherbst (Oktober-November). Nach der Aussaat durchlaufen die Samen eine Winterruhe und entwickeln im Frühjahr des Folgejahres (März-April) Blätter.
Es wird für uns schwieriger, Pflanzen aus Samen zu gewinnen, die z. B. aus einem befreundeten Garten gesammelt wurden, da sie vor der Aussaat richtig vorbereitet werden müssen (nach der Ernte sollten sie ca von ca. 20-25 °C, und dann für den nächsten Monat bei niedriger Temperatur, ca. 0-4 °C, z.B. im Kühlschrank).
Bärlauch nur bis Mai
Im Mai blüht die Pflanze und produziert Samen (nach Bestäubung durch Fliegen und Hummeln oder Selbstbestäubung), trocknet dann den oberirdischen Teil aus und geht wieder in die Ruhephase über. Anfang Juli ist von Bärlauch im Garten keine Spur zu sehen. Wenn wir also seine Zwiebeln für kulinarische Zwecke oder zur Fortpflanzung verwenden möchten, sollten wir im zeitigen Frühjahr den Ort markieren, an dem er wächst.
Im zeitigen Frühjahr trägt Bärlauch zarte weiße Blüten.
Bärlauch in der Küche
Bärlauch ist im zeitigen Frühjahr am leckersten, denn dann sind seine Blätter zart und haben den meisten Geschmack. Mit der Zeit verhärten die Blätter und werden milder im Geschmack. Junge Blätter sind eine ausgezeichnete Ergänzung zu Salaten, Hüttenkäse, Aufstrichen und Nudeln.
Ältere Blätter, Knollen und getrocknete Blätter wiederum sind eine ideale Ergänzung zu Saucen, Suppen, Fleisch- und Fischgerichten. Denken Sie beim Trocknen der Blätter jedoch daran, dies schnell zu tun (z. B. im Pilztrockner), denn wenn sie früher gelb werden, verlieren sie ihre Eigenschaften und ihr Aroma.