Diese Suppe zuzubereiten ist ziemlich mühsam, aber der optische und geschmackliche Effekt ist die Arbeit wert. Die Suppe ist intensiv grün, was einen schönen Kontrast zu den rosa Garnelen bildet. Die Kombination der Aromen von Brokkoli und Garnelen mit dem intensiven Aroma von Zitrusschalen lohnt sich.
Ergibt 4 Portionen:
- 1,5 Liter Brühe,
- 2 Brokkoli,
- ein Bund Frühlingszwiebeln mit Schnittlauch,
- 1-2 Esslöffel Mehl,
- 2-4 Esslöffel Butter,
- 25 Gramm Garnelen,
- 1 Dose rote Bohnen
- 1 Esslöffel Orangenschale,
- 1 Esslöffel Zitronenschale,
- ½ Schule Creme,
- Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack
Eine Zubereitungsmethode:
Den gereinigten und gewaschenen Brokkoli in Röschen teilen und in einer sauberen Brühe weich kochen. Dann den gekochten Brokkoli aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Butter in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Frühlingszwiebel und den Schnittlauch darauf anbraten, das Mehl dazugeben und kurz anbraten. Gießen Sie diese weiße Mehlschwitze vorsichtig in die Brühe und rühren Sie sie die ganze Zeit kräftig um. Dann die Garnelen, die von der Gurke abgetropften Bohnen, die Sahne und die abgeriebenen Zitrusschalen dazugeben. Das Ganze 8-10 Minuten dünsten. unter Deckung. In der Zwischenzeit den gekochten Brokkoli mischen und mit dem Rest der Suppe vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und heiß servieren.